Spălați roșiile, tăiați-le sferturi și puneți-le la fiert într-o oală, până se înmoaie și lasă zeamă, cam 10-15 minute. Treceți-le apoi prin sită sau prin storcătoare, ca să rămâneți cu un suc curat, fără coji și fără semințe. Ar trebui să iasă în jur de 2 litri.

 Curățați morcovul și dați-l pe răzătoarea mare sau pe cea de morcov coreean, ca să iasă fâșii lungi și subțiri.  Ardeiul gras curățați-l de cotor și semințe și tăiați-l fâșii înguste, iar ardeiul iute și usturoiul tocați-le mărunt.

 Turnați sucul de roșii într-o oală încăpătoare, puneți-l pe foc și adăugați sarea, zahărul, uleiul, foile de dafin, ienibaharul și piperul boabe. Dați totul în clocot și amestecați cât să se topească sarea și zahărul.

 Când bulionul fierbe, puneți morcovul, amestecați bine și lăsați-l să clocotească la foc potrivit vreo 10 minute, cât să se înmoaie un pic.

 Adăugați apoi ardeiul gras, ardeiul iute și usturoiul și amestecați să se împartă uniform. Dați din nou în clocot, micșorați focul și mai fierbeți 20-30 de minute, după cât de gros ați tăiat legumele. Amestecați din când în când, să nu se prindă de fund.

 Între timp spălați bine borcanele și sterilizați-le, iar capacele fierbeți-le câteva minute.  Înainte să umpleți borcanele, gustați neapărat zeama și mai potriviți de sare sau de zahăr, fiindcă roșiile și morcovul pot fi mai dulci sau mai acrișoare de la un an la altul.

 Fără să stingeți focul, puneți compoziția fierbinte în borcane. Îndesați cât mai multe legume, iar golurile umpleți-le cu bulion până la gât, apoi închideți borcanele ermetic.

 Întoarceți borcanele cu gura în jos, înveliți-le într-o pătură și lăsați-le așa până se răcesc complet. Din cantitatea asta ies cam 3 litri de conservă, care se ține foarte bine și la temperatura camerei.