- Într-un bol, bate ouăle cu zahărul și vanilia până se omogenizează.
- Adaugă laptele și uleiul/untul topit; amestecă ușor.
- Combină făina, praful de copt, sarea și scorțișoara într-un alt bol; cerne totul peste ingredientele umede și amestecă până obții un aluat omogen, ușor mai dens decât pentru clătitele subțiri. Dacă e prea gros, mai adaugă puțin lapte.
- Încorporează mărul ras (sau cubulețele) în aluat.
- Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu-mic și unge ușor cu unt/ulei. Pune aluatul cu o linguriță mică sau cu lingura pentru înghețată (aprox. 1 linguriță pentru fiecare mini clătită).
- Prăjește 1–2 minute pe fiecare parte până apar bule la suprafață și marginile se fixează; întoarce și mai gătește 30–60 s până se rumenesc ușor.
- Procedează în ture, păstrând clătitele pe un prosop curat sau pe o tavă, acoperite puțin dacă vrei să rămână calde.
Servire
- Servește cu miere, sirop de arțar, zahăr pudră, iaurt grecesc sau gem.
- Adaugă un strop de smântână sau câteva nuci tocate pentru textură.
Sfaturi utile
- Pentru mini clătite foarte pufoase, lasă aluatul 10 minute să se odihnească înainte de prăjire.
- Dacă folosești mere foarte zemoase, stoarce-le ușor pentru a evita înmuierea excesivă.
- Pentru variantă fără lactate, înlocuiește laptele cu lapte vegetal și untul cu ulei vegetal.
- Poți adăuga 1 lingură de fulgi de ovăz pentru textură mai densă.
Păstrare
Se păstrează la frigider, acoperite, până la 2 zile. Reîncălzește 20–30 s la microunde sau 5 minute la cuptor 160°C înainte de servire.
