1. Prepararea aluatului: Sparge oul într-un bol mare, adaugă iaurtul alb sau chefirul și zahărul. Amestecă bine cu un tel până când ingredientele se omogenizează frumos.

2. Adaugă uleiul vegetal, aromatizează cu zahăr vanilat sau extract de vanilie și asezonează cu sare. Amestecă din nou pentru a integra toate ingredientele uniform.

3. În cele din urmă, adaugă praful de copt și, treptat, în 2-3 etape, încorporează făina universală. După fiecare adaos, amestecă bine pentru a integra făina complet în aluat.

4. Când aluatul devine prea dens pentru a fi amestecat cu telul, începe să-l frămânți cu mâinile. Frământă până obții o bilă moale și netedă de aluat. Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă aluatul să se odihnească puțin. Vei obține un aluat fin, moale și elastic, care nu se lipește de mâini.

5. Formarea bilelor: Modelează ușor fiecare porție de aluat într-o bilă cu mâinile, încercând să obții bile de dimensiuni asemănătoare pentru o coacere uniformă. Așază bilele formate pe o farfurie sau tavă și acoperă-le cu folie, ca să nu se usuce la suprafață și să își păstreze elasticitatea pentru procesarea ulterioară.

6. Modelarea melcilor:

Întinde fiecare bilă individual într-o foaie subțire folosind un sucitor. Presară ușor zahăr tos peste foaie pentru a obține un strat delicat de dulceață și crocant după coacere. Rulează foaia într-un sul mic, presând ușor pentru ca zahărul să adere bine. Apoi formează un melc spiralat și tăvălește fiecare melc din nou prin zahăr tos, pentru a obține la coacere o crustă caramelizată și crocantă.