Iată ingredientele:
450 ml lapte (3,2% sau 3,5% grăsime)
90 g zahăr
6 g pudră de agar-agar
140 g ciocolată neagră (minim 60% cacao) 1 linguriță esență de vanilie (opțional) 1 praf de sare
Torni laptele într-o cratiță cu fund gros, adaugi zahărul, pudra de agar-agar și praful de sare. Amesteci ușor cu lingura de lemn și lași totul 10-12 minute la odihnit, ca agarul să se umfle bine.
Între timp spargi ciocolata în bucăți mici sau o tai cu cuțitul, cu cât e mai mărunțită, cu atât se topește mai repede și uniform.
După cele 10-12 minute, pui cratița pe foc mic-mediu și începi să amesteci continuu cu telul, ca laptele să nu prindă de fund. Aduci la clocot ușor.
Când mixtura începe să facă bule mici la suprafață, adaugi bucățelele de ciocolată și continui să amesteci fără oprire, până ce toată ciocolata s-a topit și ai obținut o cremă lucioasă, maro intens. Mai fierbi 3-4 minute, tot amestecând.
Stingi focul și, dacă folosești, picuri esența de vanilie. Amesteci rapid.
Torni compoziția caldă în forme individuale sau într-un vas dreptunghiular mai lat, nu prea înalt, ca să fie ușor de tăiat. Lași să se răcească la temperatura camerei vreo 20-30 de minute.
Apoi duci formele la frigider și ții acolo 3-4 ore (sau peste noapte), până jeleu-ul este complet întărit și tremură ușor când clatini vasul.