Mod de preparare
1. Pregătirea cărnii
Tăiați carnea de vită și porc în cuburi medii. Într-o tigaie adâncă, încălziți untura și uleiul la foc mediu. Prăjiți carnea pe rând, până devine aurie pe toate părțile, condimentând cu sare și vegeta. Transferați carnea prăjită într-un vas de lut adânc.

2. Prepararea cepei și usturoiului
În grăsimea rămasă, adăugați puțin ulei dacă este necesar, și căliți ceapa tocată mărunt timp de 10 minute. Adăugați usturoiul și mai căliți 1-2 minute. Presărați boiaua dulce și amestecați rapid pentru a evita arderea, creând astfel baza aromată a sosului.

3. Combinarea ingredientelor pentru gulaș
Turnați amestecul de ceapă și usturoi peste carne. Adăugați sucul de roșii, vinul roșu, bulionul, piperul și foile de dafin. Amestecați bine pentru a uniformiza aromele. Acoperiți vasul și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 200°C.

4. Coacerea gulașului
Coaceți timp de 1 oră și 10-15 minute. Scoateți vasul, amestecați și ajustați condimentele dacă este nevoie. Continuați coacerea încă o oră, pentru ca carnea să devină fragedă și suculentă.

5. Îngroșarea sosului
Amestecați făina cu apă rece până obțineți o pastă fină. După două ore de coacere, adăugați amestecul peste gulaș și amestecați bine. Puneți din nou vasul în cuptor la 180°C pentru încă 45 de minute. Dacă sosul este prea gros, adăugați bulion suplimentar.

6. Finalizare și servire
Presărați pătrunjelul tocat și serviți gulașul fierbinte alături de cartofi fierți, paste sau pâine de casă. Aromele bogate și textura cărnii fragedă fac din acest gulaș un preparat memorabil.