Răstoarnă aluatul pe planşetă ușor pudrată. Întinde ușor la grosimea de ~2 cm.
Decupează cercuri cu un pahar sau decupator (Ø 7–8 cm) și, dacă dorești gogoașe clasice, decupează și miezul cu o formă mică.
Așază gogoșile pe tavă tapetată cu hârtie, acoperă și lasă 20–30 minute pentru a mai crește ușor.
Opțiunea 1 — Prăjire (clasică)
Încălzește ulei într-o cratiță adâncă la 170–175°C.
Pune gogoșile în ulei (fără să aglomerezi) și prăjește 1,5–2,5 minute pe fiecare parte, până devin aurii.
Scoate pe hârtie absorbantă. Când sunt calde, tăvălește-le în zahăr pudră sau zahăr+scorțișoară.
Opțiunea 2 — Coacere (mai ușoară)
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așază gogoșile pe tavă tapetată și unge cu ou bătut pentru culoare.
Coace 12–15 minute până se rumenesc ușor. După coacere, pudrează cu zahăr.
Sfaturi utile
Păstrează temperatura uleiului constantă; dacă e prea rece, gogoșile absorb ulei; dacă e prea fierbinte, se ard la exterior și rămân crude în interior.
Pentru gogoși extra-pufoase, folosește lapte și unt la temperatura camerei și respectă timpii de dospire.
Poți umple gogoșile cu gem, cremă de vanilie sau ciocolată după prăjire, folosind un poș pentru umplere.
Pentru a continua lectura, treceți la pagina următoare.
