Curăță toate legumele și taie-le felii sau bucăți mai mari, nu mărunt, ca să se vadă frumos în ghiveci. Vânăta o tai cubulețe, o presari cu puțină sare și o lași 15-20 de minute, apoi o storci ușor de zeama aceea amăruie.

 Într-o tavă mare sau o cratiță de cuptor pune ceapa tăiată solzișori, morcovii, ardeii, cartofii, dovlecelul, vânăta, fasolea verde, mazărea, țelina și păstârnacul.

 Adaugă uleiul, usturoiul zdrobit, boiaua, cimbrul, foile de dafin, sare și piper, apoi amestecă blând, cât să prindă toate legumele condimentele.

 Toarnă deasupra roșiile tăiate felii (sau sucul de roșii) și completează cu apă cât să acopere pe jumătate legumele.

 Acoperă tava cu capac sau cu folie de aluminiu și dă-o la cuptorul încins la 190°C pentru o oră.

 După o oră scoate tava, gustă zeama și potrivește de sare și condimente dacă mai e nevoie. Toarnă acum și vinul alb.

 Bagă tava înapoi în cuptor, de data asta fără capac, încă 15-20 de minute, până se rumenește frumos deasupra și scade zeama.

 Presară mărarul și pătrunjelul tocat și servește ghiveciul cald sau rece, ca fel principal ori ca garnitură.