Gem dens de mere pentru plăcinte și prăjituri 🍎

 Spală merele, taie-le în sferturi și scoate cotoarele cu semințele  Dacă sunt mere mari, le poți tăia în 6-8 bucăți ca să se fiarbă mai repede.

 Pune bucățile de mere într-o cratiță mare cu fund gros, toarnă apa și pune capacul. Lasă-le la fiert pe foc mediu, amestecând din când în când, până devin moi și se desfac — ia între 35-50 de minute, depinde de soiul merelor.

 Când merele s-au înmuiat bine și au dat tot sucul, ia cratița de pe foc și pasează totul cu blenderul vertical până obții un piure neted, mătăsos  Dacă nu ai blender, trece merele printr-o sită fină — vei obține o pastă perfectă, fără coajă și fără resturi.

 Toarnă piureul înapoi în cratiță, adaugă zahărul, scorțișoara, esența de vanilie și zeama de lămâie  Amestecă bine ca zahărul să se dizolve uniform în piureul cald.

 Pune cratița pe foc mare și adu compoziția în clocot, amestecând mereu să nu se lipească pe fund. Când începe să fiarbă, micșorează focul la minimum și lasă să se îngroașe, amestecând frecvent cu o spatulă de lemn, circa o oră – o oră și jumătate.

 Gemul e gata când se desprinde de fund, lasă o dâră clară când tragi cu lingura și curge greu de pe spatulă  Are culoare aurie-ambră și miros intens de mere coapte cu scorțișoară.

 Sterilizează borcanele și capacele — 5 minute în microunde la putere mare sau fierbe-le în apă  Toarnă gemul fierbinte în borcane, închide-le bine cu capac și lasă-le să se răcească complet înainte să le pui la cămară.