Rețetă tradițională pentru masa de Paște, ca la mama acasă

O friptură de miel reușită înseamnă carne fragedă, aromată și bine rumenită. Cu ingrediente simple și pași corect urmați, obții un preparat autentic, perfect pentru sărbători

 Ingrediente

• 2 pulpe de miel (cu os)
• 1 legătură usturoi verde (aprox. 10 fire)
• 2 linguri ulei
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță piper negru
• 1 linguriță boia dulce
• 300 ml vin alb
• 1 ceașcă apă

 Mod de preparare – explicat clar

1.  Alegerea și pregătirea cărnii

Pentru un gust autentic:

• alege carne de miel tânăr (ideal 10–12 kg)
• curăță excesul de grăsime
• spală și lasă carnea să se scurgă bine

Carnea mai tânără este mai fragedă și se gătește mai repede.

2.  Pregătirea usturoiului

• Curăță usturoiul verde (inclusiv partea verde)
• Spală-l și taie-l dacă este prea lung

3.  Creștarea și condimentarea

• Cu un cuțit, fă mici incizii în pulpele de miel
• În fiecare tăietură introdu bucăți de usturoi

Apoi:

• freacă bine carnea cu sare, piper și boia

 Acest pas ajută aromele să pătrundă în profunzime.

4.  Așezarea în tavă

• Unge tava cu puțin ulei
• Așază pulpele de miel
• Din usturoiul rămas poți face mici „coronițe” și le pui în tavă

Adaugă:

• 1 ceașcă apă
• o parte din vin

 Stropește ușor carnea cu ulei pentru extra suculență.

5.  Prima etapă de coacere

• Acoperă tava cu folie de aluminiu sau hârtie de copt
• Introdu în cuptorul preîncălzit la 180°C
• Lasă la copt 30 de minute

 Această etapă frăgezește carnea.

6.  Rumenirea

• Scoate tava și îndepărtează folia
• Întoarce bucățile de carne
• Adaugă restul de vin

Continuă coacerea încă 30 de minute, fără folie.

 La final, carnea trebuie să fie:

• bine rumenită
• fragedă
• cu sos ușor scăzut