Felii de pere în dulceață chihlimbarie 🍐🫙

 Spală perele bine și taie-le pe jumătate, pe lungime, apoi mai împarte fiecare jumătate în două.

 Scoate cotorul din fiecare sfert și taie perele în felii subțiri, frumoase, 3-4 dintr-un sfert. Nu le curăța de coajă, altfel nu mai ies felii, ci se transformă în piure.

 Stropește feliile cu  zeama de lămâie și amestecă ușor, ca să nu se închidă la culoare cât lucrezi mai departe.

 Așază feliile într-un vas de email, ceramică sau sticlă (nu folosi aluminiu) și presară  zahărul deasupra, în straturi.

 Scutură vasul de câteva ori, ca zahărul să pătrundă printre felii, apoi lasă-l acoperit 1-2 ore, până perele lasă zeamă.

 Adaugă  batonul de scorțișoară și praful de vanilină, dacă le folosești.

 Pune vasul pe foc mic, așteaptă să dea în clocot, apoi lasă să fiarbă exact 5 minute și dă-l deoparte să se răcească complet.

 Repetă fierberea de 5 minute urmată de răcire de încă 3 ori (în total 4 reprize), astfel ca feliile să rămână întregi și dulceața să se limpezească.

 Verifică dacă e gata punând puțină dulceață pe o farfurioară rece: dacă picătura curge, mai fierbe o repriză; dacă își păstrează forma, e gata.

 Cât timp se răcește ultima repriză, sterilizează borcanele și fierbe capacele.