Dulceață fină de prune cu lămâie și scorțișoară 🍑🍯

 Spală prunele, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii.

 Așază jumătățile cu partea tăiată în sus într-un vas mare de email sau inox și presară  zahărul peste ele, în straturi.

 Stoarce  zeama de lămâie deasupra, adaugă batonul de scorțișoară și praful de sare, apoi lasă vasul la rece 3-4 ore, până prunele lasă un sirop bogat.

 Pune vasul pe foc mediu, adu la fiert și spumează des cu o lingură, îndepărtând spuma albicioasă care se adună la suprafață.

 Lasă să fiarbă domol 15-20 de minute dacă vrei o dulceață mai lichidă, sau până la 30 de minute dacă vrei o consistență mai groasă chiar din start.

 Gustă zeama și mai adaugă zahăr, o linguriță-două, dacă simți că prunele erau acrișoare.

 Ia vasul de pe foc, scoate batonul de scorțișoară, lasă compoziția să se răcorească puțin, apoi pasează totul cu blenderul vertical, direct în vas, până obții o cremă fină și omogenă.

 Pune din nou vasul pe foc și mai fierbe dulceața 15-20 de minute, o dată sau de două ori, amestecând des ca să nu se prindă de fund, până ajunge la grosimea dorită.

 Toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate, până aproape de gură, șterge marginile și înșurubează capacele sterilizate.

 Întoarce borcanele cu gura în jos, înfășoară-le într-un prosop și lasă-le așa până se răcesc complet.