Două rețete cu ouă: aperitiv cu ton și salată de vinete cu maioneză 🥚

 OUĂLE UMPLUTE CU TON:

 Pune ouăle într-o crăticioară, acoperă-le cu apă rece și presară un vârf de sare  Dă focul la mediu și, din clipa în care apa începe să fiarbă, numără 10-11 minute pentru un gălbenuș bine făcut.

 Între timp, prepară maioneză de casă  Într-un vas îngust, toarnă uleiul și adaugă cele 2 gălbenușuri crude, mustarul, oțetul și un praf de sare. Introdu blenderul vertical până în fundul vasului și mixează fără să miști blenderul, până compoziția se îngroașă. Abia apoi ridică-l ușor în sus și în jos pentru a emulsiona tot uleiul — maioneză trebuie să fie cremoasă și lucioasă.

 Când ouăle sunt gata, scurge apa fierbinte și inundă-le imediat cu apă rece ca să le oprești fierberea  Lasă-le să se răcească câteva minute, apoi curăță-le de coajă sub jet de apă rece.

 Taie fiecare ou în două pe lungime  Scoate gălbenușurile cu grijă și pune-le într-un castron, iar albușurile așază-le pe o farfurie de servire.

 Pisează gălbenușurile cu o furculița până obții o pastă fină. Adaugă tonul bine scurs și sfărâmat  și amestecă totul până se omogenizează.

 Tocă mărunt ceapa albă (sau șalotele), mărarul și ceapa verde  Dacă folosești ardei capia, taie-l cubulețe mici. Adaugă toate verdeţurile peste compoziția de ton.

 Încorporează 2-3 linguri de maioneză, mustarul rămas și un praf de piper proaspăt măcinat. Amestecă bine — dacă vrei o umplutură mai cremoasă, mai adaugă puțină maioneză.

 Umple fiecare jumătate de albuș cu compoziția de ton folosind o linguriță sau un pos  Poți decora deasupra cu o frunzuliță de mărar sau câteva fire de ceapă verde.