Desert cu pișcoturi și cremă aromată 🍫🍰 Se face în straturi

Mod de preparare

1. Pregătește crema galbenă: într-un castron bate gălbenușurile cu 80 g zahăr și preful de sare până se albesc. Adaugă amidonul și amestecă bine, apoi încorporează laptele cald încet, în fir subțire, batând continuu ca să nu se formeze cocoloașe.

2. Transferă compoziția într-o crăticioară și pune-o pe foc mic, amestecând mereu cu o lingură de lemn. Fierbe crema 4-6 minute până se îngroașă frumos și trage ca un budincă. Când a prins consistență, stinge focul, adaugă esența de vanilie și lasă deoparte să se răcească, acoperită cu folie ca să nu formeze coajă.

3. Pentru crema de ciocolată: topește ciocolata neagră la bain-marie sau la microunde cu apa caldă, amestecând des până devine omogenă și lucioasă. Ia jumătate din crema galbenă răcită și amestec-o cu ciocolata topită și cacaoa pudră până obții o cremă mată, fără dungi.

4. Înmoaie rapid pișcoturile: amestecă alchermes-ul cu 2-3 linguri de apă. Ia fiecare pișcot, scufundă-l o clipă în lichior (doar să se umezească, nu să se înmoaie complet) și așează-i într-un strat uniform pe fundul unei tăvi dreptunghiulare sau forme de sticlă.

5. Montează desertul în straturi: întinde peste pișcoturi o treime din crema galbenă, netezind bine cu spatula. Așează un nou rând de pișcoturi înmuiate în lichior, apoi toarnă crema de ciocolată și răspândește-o uniform. Continuă cu ultimul rând de pișcoturi și acoperă cu restul cremei galbene.

6. Presară deasupra fulgi sau ciocolată rasă din abundență, apoi lasă desertul la frigider minimum 4-5 ore, ideal peste noapte, ca straturile să se compacteze și aromele să se împletească frumos.

7. La servire, taie porții drepte cu o spatulă udă și decorează fiecare farfurie cu o frunzulița de mentă proaspătă sau un strop de frișcă bătută, dacă dorești.