Mod de preparare

Ceafa se răsplătește dacă primește timp

Ceafa de porc se taie în felii mai groase, apoi se sărează și se piperează pe ambele părți. Usturoiul se zdrobește și se freacă bine în carne. Deasupra se pun câteva crenguțe de rozmarin proaspăt, care nu domină gustul, ci doar anunță o coacere lentă.

Dacă este timp, carnea poate fi lăsată puțin la odihnit, dar se va coace frumos și dacă este folosită imediat. Important este să nu fie foarte rece când ajunge în tavă.

Cartofii nu sunt garnitură, ci bază

Cartofii se curăță și se taie rondele. Ceapa se feliază subțire, ardeiul și roșia se taie bucăți. Toate se așază pe fundul tăvii, se sărează ușor și se stropesc cu puțină grăsime.

Acest strat nu este doar un suport. Aici cartofii absorb sucul care îi face cu adevărat buni. Nu devin crocanți, ci moi, aromați și plini de gust.

O tavă, multe arome

Ceafa condimentată se așază peste cartofi. Carnea se unge deasupra cu restul de grăsime, apoi apa se toarnă pe marginea tăvii, nu peste carne, doar cât să se formeze abur.

Tava se acoperă și se introduce în cuptor la 160–180 de grade. Nu este loc de grabă aici. Carnea se frăgezește încet, iar legumele se îmbină între ele.

La final se decide totul

Când carnea este deja fragedă, se îndepărtează capacul și se mai lasă la cuptor pentru a prinde culoare. În acest timp, este bine să fie stropită de una-două ori cu propriul sos. Nu trebuie coaptă excesiv, pentru că ceafa se poate usca ușor.

Preparatul se lasă câteva minute la odihnit înainte de servire. În acest timp, sucul se așază, iar feliile se pot tăia frumos.