Cremă de unt pufoasă cu vanilie 🧈🍦

 Pune untul moale în bolul mixerului, folosește paleta (nu telul, ca să nu bagi aer degeaba în cremă) și bate-l 2-3 minute, până devine catifelat și puțin mai deschis la culoare.

 Oprește mixerul, răzuiește bine pereții bolului cu o spatulă și mai bate un minut, ca totul să se omogenizeze uniform.

 Adaugă un praf de sare și lingura de pastă de vanilie, amestecă scurt, ca aromele să pătrundă în unt înainte să pui zahărul.

 Toarnă zahărul pudră cernut în 2-3 reprize, pornește mixerul pe treaptă mică și acoperă bolul cu un prosop de bucătărie, ca să nu se împrăștie praful de zahăr 

 Când zahărul s-a încorporat și crema pare puțin sfărâmicioasă, adaugă coaja rasă de lămâie  și o lingură din smântâna lichidă, ca să lege compoziția.

 Bate în continuare, adăugând restul de smântână câte o lingură pe rând, până obții o cremă netedă, ușor de întins cu spatula.

 Mărește viteza la mediu și las-o să bată circa un minut, până se albește vizibil și capătă un aspect pufos, aerat.

 Gustă crema și mai potrivește cu un praf de sare sau puțină vanilie, dacă simți nevoia.

 Dacă vrei s-o folosești la pungă cu șpriț și crema pare prea moale, dă-o câteva minute la frigider, apoi mai bate-o scurt pe viteză mică, până devine lucioasă, înainte s-o torni în pungă și să decorezi.