👩‍🍳 Mod de preparare pas cu pas

1. Prepararea maielei 🧪

Într-un bol mic, fărâmițează drojdia și amestec-o cu o lingură de zahăr și puțin lapte călduț până se lichefiază. Adaugă 2 linguri de făină, omogenizează și lasă compoziția la loc cald timp de 15 minute până când își dublează volumul.

2. Frământarea aluatului 🥣

Într-un vas mare, cerne făina de două ori (pentru a fi aerată). Fă o groapă în mijloc și adaugă maiaua, gălbenușurile frecate cu sare, zahărul dizolvat în restul de lapte călduț și aromele.

• Secretul: Începe să frămânți adăugând treptat untul topit (nu fierbinte!). Frământă energic timp de 20-30 de minute până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini.

3. Prima dospire 📈

Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă-l într-un loc ferit de curenți de aer timp de 1,5 – 2 ore. Aluatul trebuie să crească spectaculos!

4. Pregătirea umpluturii 🍫

Bate albușurile spumă cu un praf de sare și zahărul. Încorporează ușor nuca măcinată, cacaoa și esența de rom. Trebuie să obții o cremă densă și aromată.