Tăiați cotletul de porc în felii de un deget grosime și puneți-le într-un vas încăpător.

 Peste carne puneți sarea, hreanul ras, coriandrul, usturoiul dat pe răzătoare , sosul de soia și piperul. Frecați bine feliile cu mâinile, să fie fiecare unsă cu marinadă, apoi lăsați carnea acoperită 20-30 de minute, cât pregătiți restul. Nu-i trebuie mai mult, se pătrunde repede.

 Vedeți de garnitură: puneți cuburile de dovleac  într-un bol, adăugați smântâna, sosul de soia, usturoiul pisat, cimbrul, boiaua, rozmarinul, uleiul și un praf de sare. Amestecați pe îndelete, până e tot dovleacul îmbrăcat în sos.

 Mutați dovleacul în punga de copt, legați-o la capăt și lăsați-o deoparte, să se pătrundă aromele. Dacă nu aveți pungă, merge și într-o tavă acoperită cu folie.

 Pentru sos, curățați cepele, tăiați-le în sferturi și dați-le prin blender până iese un piure. Adăugați iaurtul gros, muștarul cu boabe și sarea, apoi amestecați până se omogenizează frumos.

 Ungeți o tavă cu puțin ulei și așezați feliile de carne una lângă alta. Puneți peste fiecare felie câte o lingură bună de sos de ceapă, cât s-o acopere.

 Băgați tava cu carnea și punga cu dovleacul în cuptorul încins la 190-200 de grade și lăsați-le 40-45 de minute, până când carnea e pătrunsă și sosul de deasupra prinde o crustă rumenă.

 Scoateți tava, presărați cașcavalul ras  peste carne și mai dați-o la cuptor 5-7 minute, doar cât să se topească frumos deasupra.

 Serviți feliile calde, cu dovleacul aromat alături. Zeama rămasă de la dovleac în pungă e tare bună turnată peste garnitură, n-o aruncați!