Această rețetă se remarcă prin aromele intense de condimente, legumele tăiate grosier și gustul bogat de carne fiartă lent. Carnea de miel, împreună cu oasele și legumele, creează un fond de supă aromat și nutritiv, ideal pentru o masă consistentă.
Rețeta este concepută pentru a fi pregătită la foc deschis, în ceaun, dar poate fi adaptată și în bucătărie. Secretul este adaugarea corectă a ingredientelor și timpul de fierbere lent, care permite ca toate aromele să se combine armonios.
Verdețurile proaspete, mai ales pătrunjelul, coriandrul și busuiocul, aduc un final proaspăt și parfumat unei supe consistente și sățioase.
Ingrediente:
- 1.3 kg pulpă de miel și 300 grame de oase mici;
- doi ardei grași mari;
- două căpățâni de usturoi;
- un buchet mare de pătrunjel verde proaspăt;
- 1,5 kilograme de roșii și 1 kilogram de cartofi;
- 1 kilogram de ceapă galbenă;
- ulei rafinat de calitate superioară;
- sare, coriandru măcinat, piper și chimion (zira);
- 1 pahar de ardei roșu dulce uscat (bucățele mici).
