Mod de preparare 
Curăță ceapa, morcovii și ardeii, spală-i bine și taie-i mărunt, cubulețe potrivite. Cine are tocător de legume scurtează treaba, dar merge la fel de bine și cu cuțitul. 
Taie costița afumată fâșii și pune-o la rumenit într-o oală încăpătoare, cu uleiul. Dacă afumătura e mai grasă, lasă uleiul deoparte și călește legumele chiar în grăsimea pe care o lasă ea. 
Când afumătura prinde puțină culoare, adaugă legumele tocate și călește-le la foc potrivit, până se înmoaie și se înmiresmează frumos, cam 8-10 minute. Călirea nu e obligatorie, dar dă ciorbei un gust mult mai plin.
Rupe păstăile în două-trei bucăți și, dacă au ațe, scoate-le. Adaugă-le peste legume și mai lasă-le câteva minute, să se înăbușe ușor. 
Presară boiaua dulce și amestecă repede, ca să nu se ardă, apoi toarnă apa (cam 4-5 litri) și pune foaia de dafin. Sărează după gust și lasă să clocotească la foc mic, până când păstăile și legumele sunt bine fierte și fragede.
Dă oala deoparte de pe foc. Pune smântâna într-un bol și subțiaz-o cu câteva polonice de zeamă fierbinte, turnată câte puțin și amestecând întruna, ca să ajungă la aceeași căldură și să nu se taie. Toarnă apoi compoziția înapoi în oală. 
Pune usturoiul pisat și oțetul, potrivindu-le după gustul tău – mai mult sau mai puțin, cum îți place ciorba de acrișoară și de usturoiată. 
La final presară pătrunjelul și leușteanul tocate mărunt, acoperă oala câteva minute și las-o să se lege aromele. 
Din bucătăria mea, câteva ponturi 
Nu turna niciodată smântâna direct în zeama clocotită, că se taie. Subțiaz-o întâi cu câteva polonice de zeamă caldă, turnate puțin câte puțin și amestecând întruna, abia după aceea o dai în oală. Dacă vrei o ciorbă mai legată și mai catifelată, bate un gălbenuș împreună cu smântâna înainte s-o subțiezi cu zeamă. Pentru o notă ușor iute, folosește oțetul de la ardeii iuți puși în oțet. Iar dacă ai oțet de la tarhon, pune-l fără grijă — dă ciorbei o aromă aparte. Alege păstăile cât mai fragede și fă-le proba: dacă se rup ușor și nu au ațe tari, sunt numai bune. Pe cele mai bătrâne curăță-le de ațe pe margine, ca să nu-ți rămână sfori în zeamă. Vrei o variantă mai ușoară? Sari peste călirea afumăturii și a legumelor și fierbe-le direct în apă — iese o ciorbă mai limpede și mai puțin grasă.Poftă bună și spor la gătit! 
