1. Curăță ceapa, morcovul și cartofii. Taie ceapa mărunt, morcovul cubulețe mici, iar cartofii și dovleceii în cuburi potrivite.
2. Într-o oală încăpătoare, încinge uleiul și călește ceapa și morcovul 2-3 minute, până se înmoaie ușor.
3. Adaugă pasta de tomate și amestecă timp de 1 minut.
4. Toarnă apa și adaugă cartofii. Fierbe aproximativ 10 minute.
5. Pune dovleceii și continuă fierberea încă 10-15 minute, până când toate legumele sunt fragede.
6. Separat, fierbe borșul câteva minute, apoi toarnă-l în oală.
7. Potrivește gustul cu sare și piper și mai lasă ciorba să dea câteva clocote.
8. Oprește focul și adaugă mărarul tocat mărunt.

 Se servește caldă, simplă sau alături de ardei iute și pâine proaspătă. Poftă bună