Fragede la interior, crocante la exterior

Dacă vrei o alternativă gustoasă la chiftelele clasice, aceste chifteluțe de varză sunt alegerea perfectă. Sunt aurii, bine legate, ușor crocante la exterior și moi în interior. Se pot servi atât calde, cât și reci — iar reci, direct din frigider, devin surprinzător de savuroase.

 Ingrediente

• 700 g varză albă
• 2 ouă proaspete
• 2 cepe mari
• 1 lingură sare (sau după gust)
• Verdeață uscată sau proaspătă (mărar, pătrunjel)
• Condimente preferate (piper, boia, usturoi granulat etc.)
• 30 g unt
• Ulei pentru prăjit
• Opțional: 1–2 linguri făină (dacă este nevoie pentru consistență

 Mod de preparare

 Pregătirea verzei

• Pune la fiert o oală cu apă.
• Taie varza în fâșii subțiri.
• Fierbe-o 7–10 minute, până se înmoaie ușor (nu trebuie să fie complet gătită).
• Dacă varza este mai veche și tare, prelungește timpul de fierbere.

 Călirea cepei

• Toacă mărunt ceapa.
• Călește-o la foc mediu până devine aurie și ușor caramelizată.
• Amestecă des pentru a evita arderea.
• Las-o să se răcească înainte de a o adăuga în compoziție.

 Scurgerea verzei

• Scoate varza fiartă și las-o la scurs.
• Este important să elimini cât mai mult lichid; dacă rămâne prea umedă, chifteluțele nu se vor lega bine.