Mod de preparare

Mai întâi pregătesc supa de legume în modul clasic. Călesc legumele tocate mărunt în puțină grăsime, adaug apă, apoi potrivesc de sare și piper. Fierb la foc mic până când legumele sunt aproape complet moi.

Între timp pregătesc găluștele de brânză. Pun brânza rasă într-un bol, adaug oul, apoi încorporez treptat făină, până obțin o compoziție ușor de modelat, dar nu tare. Frământ cu mâna până pot forma cu ușurință biluțe.

Când supa este aproape gata, modelez găluște mici din compoziție și le adaug cu grijă în supa clocotită. Mai fierb câteva minute, până când găluștele se înmoaie și se ridică la suprafață.

Servesc supa fierbinte: găluștele de brânză sunt moi la interior, ușor cremoase la exterior și se potrivesc perfect cu baza de legume.