Acest cheesecake cu blat fraged și umplutură fină de brânză este o rețetă tradițională, dar mereu apreciată, indiferent de ocazie. Blatul este delicat și crocant, iar crema de brânză rămâne pufoasă și aromată, grație siropului de portocale și vaniliei. Este genul de prăjitură care aduce mereu gustul copilăriei în prezent, cu o textură perfect echilibrată și un gust răcoritor.

Este ideal pentru mesele de sărbătoare, dar și pentru weekenduri liniștite în familie. Nu e nevoie de ingrediente complicate sau tehnici sofisticate – doar puțină răbdare și drag de gătit. Rezultatul este un cheesecake clasic, fin și cu gust intens de brânză dulce, care rămâne savuros chiar și a doua zi.

Ingrediente blat fraged:

• 250 g făină albă
• 100 g margarină
• zahăr vanilat
• 80 g zahăr pudră
• 3 gălbenușuri
• ½ linguriță praf de copt

Se amestecă gălbenușurile cu zahărul vanilat și zahărul pudră. Se cerne făina cu praful de copt într-un bol. Se adaugă margarina tăiată și se frământă în făină. Se adaugă amestecul de ouă și se frământă un aluat.

Aluatul se răcește 1 oră la frigider. După răcire, se întinde în forma de tort și se înțeapă cu furculița.

Ingrediente pentru umplutura de brânză:

• 1½ kg brânză de vaci fina
• 8 ouă
• 300 – 400 g zahăr pudră
• zahăr vanilat
• 2 linguri amidon de cartofi
• 1 lingură budincă de vanilie
• aprox. 100 ml sirop de portocale

Se mixează gălbenușurile cu zahărul pudră și cel vanilat. Se adaugă brânza, amidonul, budinca și siropul de portocale, mixând până la omogenizare.

Separat, albușurile se bat spumă tare și se încorporează ușor în crema de brânză.