Punem într-o cană cu lapte cald 3 linguri de făină, lăsăm să se răcească, apoi adăugăm drojdia și o linguriță de zahăr, amestecăm și lăsăm la dospit într-un loc cald până își dublează volumul.
Într-un bol adânc batem gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase, apoi adăugăm sarea, uleiul, aromele, coaja rasă de lămâie și portocală și 100 g de unt topit.
Turnăm și maiaua dospită, apoi începem să adăugăm treptat făina și laptele cald, frământând aluatul. Aluatul este gata când nu se mai lipește de mâini. Dacă dorim, adăugăm stafidele.
După ce am frământat, încorporăm restul de 100 g unt topit, împăturim aluatul astfel încât să prindă aer, până absoarbe tot untul. Acoperim cu un prosop de bucătărie și lăsăm la dospit 50-60 de minute.
Ingrediente pentru umplutură:
- 250 g miez de nucă prăjit și măcinat,
- bezea din albușurile a 8 ouă,
- aromă de rom,
- 3 linguri de cacao,
- 300 g zahăr.
