Pentru uns cozonacul:

• 1 ou amestecat cu 4-5 linguri de lapte, pentru uns cozonacul

Între timp pregătim umplutura și preîncălzim cuptorul. Batem albușurile cu zahărul până devin o spumă tare, adăugăm cacaua, apoi romul și nuca, amestecăm bine și lăsăm compoziția să stea puțin.

Când aluatul a crescut suficient, îl împărțim în patru părți egale, apoi pe o planșetă unsă cu ulei întindem cu mâna fiecare bucată, astfel încât să încapă în tavă.

Umplem fiecare bucată, rulăm și așezăm în tăvile unse cu unt și tapetate cu hârtie de copt. Putem împleti două rulouri umplute pentru a obține un cozonac împletit.

Ungem cozonacii cu oul bătut amestecat cu 5 linguri de lapte, presărăm zahăr deasupra și lăsăm la crescut 20-30 de minute. Cozonacii crescuți se dau la cuptor și se coc 45-50 de minute.

Atenție: nu frământați cu făină rece, atât făina cât și celelalte ingrediente trebuie să fie la temperatura camerei.