Acești cârnați de casă, preparați cu carne de vițel și porc, sunt o variantă delicată, suculentă și mai fină decât rețetele clasice cu multă grăsime. Ideală pentru cei care caută o aromă mai blândă, dar cu gust bogat și textură perfectă, combinația între vițel și porc aduce un echilibru savuros între frăgezime și suplețe.
Pregătirea implică condimentare moderată, afumare blândă și coacere atentă, astfel încât rezultatul final să fie un cârnat fraged, ideal pentru sandvișuri, platouri sau gustări reci. Este o rețetă care merită încercată mai ales în sezonul rece, când mezelurile de casă sunt la mare căutare.
Ingrediente:
- 2 kg carne de vițel, clasa I
- 2 kg carne de vițel, clasa II (bucăți grase)
- 2 kg ceafă de porc
- 1 kg piept de porc (bacon crud)
Condimente:
- 18 g sare de conservare la 1 kg de carne (total: aprox. 126 g)
- 2 g piper negru măcinat la 1 kg carne (total: aprox. 14 g)
- 2 g usturoi la 1 kg carne (total: aprox. 14 g)
- 1 g coriandru măcinat la 1 kg carne (total: aprox. 7 g)
- ½ litru apă caldă
