Bulion de roșii și ardei pentru iarnă 🫙 iese un sos gros

 Spală roșiile , fă o incizie în cruce la bază și opărește-le 1-2 minute în apă clocotită, apoi transferă-le în apă rece. Curăță pielicea și taie-le cubulețe, eliminând zona dură de la codiță.

 Curăță ardeii  de semințe și codiță, spală-i bine și taie-i fâșii nu prea subțiri. Ceapa  o curăți și o tai cuburi medii. Pătrunjelul  îl speli și îl toci mărunt.

 Într-o oală mare cu fund gros toarnă roșiile tăiate și pune-le la fiert pe foc mediu, amestecând din când în când ca să nu se prindă. Lasă-le să fiarbă vreo 15-20 de minute până se înmoaie și scot zeama.

 Adaugă ardeii tăiați, ceapa și foile de dafin . Amestecă bine, acoperă oala și lasă totul să fiarbă încet 25-30 de minute, până ce legumele devin moi și sosul se leagă frumos.

 Între timp pregătește usturoiul  (zdrobit sau tocat mărunt) și ardeii iuți (tăiați rondele sau tocați fin, după cât de iute vrei).

 Când legumele s-au fiert, adaugă usturoiul, ardeii iuți, pătrunjelul tocat, boia de ardei, coriandrul, piperul măcinat, sarea  și zahărul . Amestecă temeinic și mai lasă pe foc 10-12 minute să se caramelize ușor, degustând și ajustând condimentele.

 La final, stinge focul și adaugă oțetul , amestecând repede. Bulionul fierbinte se toarnă în borcane sterilizate, se acoperă cu capace și se întorc cu fundul în sus, învăluite într-o pătură până se răcesc complet.

 Depozitează-le la loc răcoros și întunecos. Se păstrează toată iarna .