Umplutura de brânză:

• 1 kg brânză de vaci
• 180 g zahăr fin
• 6 ouă
• 1 pachet budincă de vanilie fără zahăr
• opțional – 100 ml smântână 30%

Preparare cheesecake:

Într-un bol de mixer punem brânza de vaci, zahărul, praful de budincă, ouăle și smântâna (dacă o adăugați). Mixăm aproximativ 20-25 de secunde până se omogenizează.

Turnăm umplutura de brânză peste blatul de brownie ușor copt.

Introducem tava în cuptor și coacem timp de 15 minute. După acest timp, scădem temperatura la 150 de grade și coacem mai departe aproximativ 45 de minute.

Lăsăm să se răcească în cuptorul ușor deschis.

Toppingul de cirese:

• 500 g cireșe (eu am folosit congelate)
• 3-4 linguri zahăr
• 3 lingurițe amidon de porumb
• 3 lingurițe gelatină

Preparare topping:

Gelatina o punem în 6 lingurițe de apă rece, amestecăm și o lăsăm să se umfle.

Punem cireșele congelate într-o cratiță, le presărăm cu zahăr și le încălzim la foc mic. Când zahărul se topește și cireșele eliberează sucul, adăugăm amidonul dizolvat într-o cantitate mică de apă rece (aproximativ 3 linguri de apă). Amestecăm și gătim până se îngroașă.

Îndepărtăm de pe foc. În amestecul cald de fructe adăugăm gelatina umflată și amestecăm (până când gelatina se dizolvă). După ce se răcește, o întindem peste cheesecake-ul răcit.