Bezele pufoase și crocante 🤍☁️

 Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri, având grijă să nu rămână nicio urmă de gălbenuș  în vasul cu albușuri, altfel nu se vor bate bine.

 Puneți albușurile în vasul mixerului împreună cu praful de sare și începeți să bateți la viteză medie, fără să adăugați încă zahăr.

 Când albușurile au început să facă spumă albă și pufoasă, adăugați zahărul treptat, câte o lingură, fără să opriți mixerul.

 Continuați să bateți aproximativ 7-10 minute, până compoziția devine lucioasă, densă și tare; verificați întorcând puțin vasul, dacă bezeaua nu se mișcă din loc, e gata.

 Adăugați zeama de lămâie  și esența de vanilie, apoi amestecați ușor, doar cât să se încorporeze.

 Dacă doriți bezele colorate, adăugați acum câteva picături de colorant și amestecați de două-trei ori cu o spatulă, fără să omogenizați complet, ca să rămână un model marmorat.

 Puneți compoziția într-un poș cu duiu și formați bezele mici pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

 Introduceți tava în cuptorul încălzit la cea mai mică temperatură posibilă, ideal în jur de 60 de grade, cu ușa cuptorului puțin întredeschisă (țineți-o crăpată cu ajutorul unei lingurițe de lemn), ca să iasă umezeala și bezelele să se usuce, nu să se coacă.

 Dacă cuptorul nu coboară sub 160 de grade, lăsați-le la această temperatură 20-25 de minute, urmărindu-le cu atenție.

 Bezelele sunt gata când se desprind ușor de hârtie și sună a gol când le atingeți ușor cu degetul; lăsați-le să se răcească complet în cuptor, cu ușa deschisă, înainte să le scoateți.