Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea ardeilor
Începe prin a pune ardeii uscați într-un vas mare și toarnă peste ei apă fierbinte. Lasă-i să se hidrateze timp de 15–20 de minute, până devin moi și flexibili. Apoi scurge-i bine și lasă-i deoparte. Acest pas este esențial pentru ca ardeii să nu se rupă în timpul umplerii și al coacerii.

2. Prepararea umpluturii
Într-o tigaie adâncă, încinge cele 3 linguri de ulei. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă. Pune apoi ciupercile tocate mărunt și continuă gătirea până când scade lichidul. Adaugă usturoiul ras și mai lasă un minut pe foc.

Încorporează morcovii rași, iar după câteva minute, cartofii rași. Condimentează cu sare, piper și vegeta. Amestecă des pentru a evita lipirea. Când legumele s-au înmuiat, adaugă orezul fiert și amestecă pentru a obține o umplutură uniformă, aromată și bine legată.

3. Umplerea și aranjarea ardeilor
Umple fiecare ardei cu compoziția pregătită, presând ușor pentru a nu lăsa goluri de aer. Vârful fiecărui ardei trece-l ușor prin făină pentru a sigila umplutura. Așază ardeii într-o tavă adâncă, pe un strat subțire de umplutură rămasă, pentru a nu se arde la bază.

4. Coacerea
Amestecă sucul de roșii cu cei 300 ml de apă și toarnă peste ardei. Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace la 200°C timp de 30 de minute. După acest timp, îndepărtează folia și continuă coacerea încă 30 de minute, până când ardeii se rumenesc ușor, iar sosul devine dens și aromat.