Ardei murați pentru iarnă: două rețete de casă 🌶️🫙

 REȚETA 1: Ardei în sos de roșii

 Spală ardeii , scoate cotoarele și semințele, apoi taie-i în fâșii late de vreo 3 cm. Roșiile  le tai în sferturi și le pasezi prin mașina de tocat sau le mixezi până obții o pulpă omogenă, fără bucăți mari.

 Toarnă pulpa de roșii într-o oală mai adâncă, adaugă zahărul, sarea, foile de dafin  și boabele de piper. Dacă pui și usturoi , zdrobește-l ușor cu latura cuțitului și aruncă-l întreg în oală. Pune totul pe foc mediu și lasă sosul să fiarbă lin 15-18 minute, amestecând din când în când să nu se prindă pe fund.

 Aruncă fâșiile de ardei în sosul care clocotește, amestecă bine ca toate bucățile să fie acoperite, apoi reduce focul și lasă totul să fiarbă împreună încă 10-12 minute — ardeii se înmoaie ușor, dar nu trebuie să se desfacă.

 Stinge focul, toarnă uleiul  și oțetul, amestecă rapid și uniform, apoi lasă oala să mai dea un clocot de 2-3 minute.

 Umple borcanele curate și uscate cu compoziția fierbinte, acoperă cu capace și întoarce-le cu gura în jos până se răcesc complet. Păstrează la loc răcoros.

 REȚETA 2: Ardei cu usturoi și verdeață

 Pregătește ardeii  la fel: scoate semințele și taie-i în bucăți mai mici, felii sau sferturi, cum îți place. Curăță usturoiul  și toacă-l mărunt sau pasează-l prin presă. Spală verdețurile  și le toci fin. Ardeiul iute îl tai rondele subțiri.

 Într-o cratiță largă pune apă (circa 1,5 litri), adaugă sarea, zahărul , uleiul  și boabele de piper. Adu lichidul la fierbere pe foc mare, amestecând să se dizolve complet zahărul și sarea.

 Când marinada clocotește, aruncă mai întâi rondelele de ardei iute , apoi toate bucățile de ardei gras. Amestecă delicat, varsă oțetul și lasă totul să fiarbă la foc mediu-mic 12-15 minute — ardeii vor căpăta o culoare vie și se înmoaie, dar rămân ușor crocanți.

 Adaugă usturoiul , pătrunjelul și mărarul tocat, amestecă bine și mai lasă pe foc doar 2-3 minute ca aromele să se îmbine frumos.

 Împarte ardeii în borcane sterilizate, acoperă-i bine cu marinada fierbinte, închide ermetic și lasă-i să se răcească pe un prosop gros, cu capacele în jos. Se pot mânca după câteva zile, dar aromele se rotunjesc după o săptămână.