Mod de preparare:
Într-un bol adânc, bateți ouăle cu telul sau furculița.
Adăugați laptele, sarea, piperul negru și turmericul. Amestecați bine.
Tăiați dovleceii în rondele sau cubulețe, presărați sare și lăsați-i 10 minute. Apoi stoarceți excesul de apă.
Tăiați ceapa cubulețe, iar morcovul dați-l pe răzătoare.
Într-o tigaie, încingeți uleiul de măsline și sotați ceapa și morcovul 3–5 minute.
Adăugați usturoiul tocat mărunt și sotați încă 2 minute, fără a-l arde.
Adăugați ardeiul și roșia tăiate cubulețe. Condimentați cu piper și condimente italiene. Gătiți 1–2 minute.
Turnați legumele sotate și dovleceii scurși în bolul cu ouă și lapte. Amestecați totul.
Transferați compoziția într-un vas de copt uns cu puțin ulei de măsline.
Deasupra, așezați rondele de roșii, ceapă verde tocată și, opțional, cașcaval ras.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25–30 de minute, până capătă o culoare aurie.
 Servire:
Serviți cald, decorat cu ceapă verde proaspătă. Este perfect ca fel principal vegetarian sau ca garnitură.

 Sfat:
Pentru un plus de savoare, puteți adăuga brânză feta, mărar sau pătrunjel proaspăt în compoziție.

Poftă bună!