Mod de preparare

În laptele călduț dizolv drojdia cu zahărul și făina, apoi o las câteva minute până devine frumos spumoasă.

Într-un bol mare pun făina, zahărul, zahărul vanilat și sarea. Adaug gălbenușurile, uleiul, sucul și coaja de lămâie, apoi maiaua crescută. Încorporez treptat laptele călduț și frământ bine până obțin un aluat elastic. Acopăr și las la dospit, într-un loc cald, aproximativ o oră.

După ce a crescut, împart aluatul în două părți egale și le întind în formă de dreptunghi. Ung suprafața cu gem de caise, presar macul măcinat, stropesc cu miere, adaug zahăr vanilat și coajă de lămâie, apoi completez cu vișine și stafide, după gust.

Rulez strâns, formez cozonacii și îi așez într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ung deasupra cu ou bătut și mai las puțin la odihnit.

Coc în cuptorul preîncălzit până devin frumos aurii. Rezultatul este un cozonac cu mac moale, pufos și aromat, care se feliază perfect chiar și a doua zi.