La noi, dintre deserturile cu mac, acest cozonac este marele favorit. Bejgliul din aluat fraged nu ne-a cucerit niciodată cu adevărat, însă această variantă din aluat dospit, moale și pufos, are mereu un succes uriaș. Îl coc de ani de zile, pentru că este sigur: nu crapă și rămâne gustos și a doua zi, fraged și aerat.
Rețeta poartă semnătura lui Edit Dudás, iar la noi a devenit deja un adevărat clasic de sărbători. Din acest aluat ies două cozonaci frumoși, cu umplutură bogată de mac.
Ingrediente
Pentru maia:
- 1 dl lapte călduț
- 2 dkg drojdie proaspătă
- 1 praf de zahăr
- 1 lingură de făină
Pentru aluat:
- 60 dkg făină albă
- 4 linguri de zahăr
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- 1 dl ulei
- aprox. 3 dl lapte călduț
- 2 gălbenușuri
- sucul și coaja rasă de la 1 lămâie
- 1 praf de sare
Pentru uns:
- 1 ou
Pentru umplutură (pentru 2 cozonaci):
- 50 dkg mac măcinat
- gem de caise
- miere
- zahăr vanilat
- coajă rasă de lămâie
- vișine (după gust)
- stafide (după gust)
