Parfumate, ușor acrișoare și cu aroma lor inconfundabilă, gutuile sunt perfecte nu doar pentru gem, peltea sau compot, ci și pentru un lichior de casă intens aromat.
Prepararea este simplă, însă răbdarea face diferența. Cu cât gutuile rămân mai mult timp la macerat în alcool, cu atât băutura capătă un parfum mai bogat și un gust mai rotund.
Ingrediente
Pentru o cantitate generoasă de lichior aveți nevoie de:
- 1,5 kg gutui bine coapte
- 1 kg zahăr
- 2,5 litri de țuică
- zeama de la 1 lămâie mare
Opțional, pentru aromă:
- 1–2 batoane de scorțișoară
- 1 păstaie de vanilie
- câteva cuișoare
Pregătire: aproximativ 15–20 de minute
Macerare: minimum 1 lună, preferabil 2–3 luni
Pentru aceste cantități nu este suficient un borcan de 3 litri. Folosiți un recipient de sticlă mai mare sau împărțiți ingredientele în două ori mai multe borcane.
1. Pregătirea gutuilor
Alegeți gutui coapte, galbene, parfumate și fără zone alterate.
Spălați-le foarte bine și îndepărtați puful de la suprafață cu un prosop curat sau cu un burete moale.
Tăiați fructele în sferturi și eliminați cotorul și semințele.
Apoi tăiați pulpa în cuburi sau felii potrivite.
Stropiți gutuile cu zeama de lămâie. Aceasta ajută la limitarea brunificării fructelor după tăiere și adaugă o ușoară notă acrișoară.
2. Amestecarea cu zahărul
Puneți bucățile de gutuie într-un recipient mare de sticlă și presărați zahărul peste ele.
Amestecați ușor.
Acoperiți recipientul și lăsați fructele câteva zile, până când zahărul începe să se dizolve și gutuile lasă suc.
Agitați sau rotiți ușor recipientul o dată sau de două ori pe zi.
Nu este necesar ca recipientul să fie ținut lângă aragaz sau într-un loc foarte cald. Este mai sigur să stea într-un loc ferit de soare și de surse puternice de căldură.
3. Adăugarea alcoolului
După aproximativ 4–5 zile, când s-a format suficient sirop, turnați țuica peste fructe.
Gutuile trebuie să fie bine acoperite de lichid.
Închideți recipientul și păstrați-l într-un loc:
- răcoros;
- întunecos;
- ferit de razele directe ale soarelui.
În primele săptămâni puteți agita ușor recipientul din când în când.
