Cât timp se lasă la macerat?
După aproximativ o lună, lichiorul va avea deja aromă de gutuie.
Pentru un gust mai intens și mai bine echilibrat, îl puteți lăsa însă 2–3 luni.
Răbdarea permite aromelor fructului să se combine mai bine cu alcoolul și zahărul.
4. Strecurarea și îmbutelierea
La finalul perioadei de macerare, strecurați lichidul printr-o sită fină.
Pentru un lichior mai limpede, îl puteți trece ulterior și prin tifon curat sau printr-un filtru potrivit pentru alimente.
Turnați băutura în sticle curate și închideți-le bine.
Păstrați sticlele într-un loc răcoros și întunecos.
Cum îi puteți da o aromă aparte?
Gutuia are deja un parfum puternic, așa că nu este nevoie de multe condimente.
Dacă vreți însă un lichior cu aromă de sărbătoare, puteți adăuga în timpul macerării:
Scorțișoară – pentru o aromă caldă și condimentată.
Vanilie – pentru un gust mai rotund și mai delicat.
Cuișoare – folosiți doar câteva, deoarece aroma lor poate deveni foarte puternică.
Nu este nevoie să le folosiți pe toate odată.
Dacă este prea puțin dulce?
După filtrare, gustați lichiorul.
Dacă îl preferați mai dulce, puteți prepara separat puțin sirop din apă și zahăr, îl lăsați să se răcească complet și îl adăugați treptat, gustând pe parcurs.
Este mai ușor să mai adăugați puțină dulceață decât să corectați un lichior prea dulce.
Atenție la țuica folosită
Dacă folosiți țuică de casă, aceasta trebuie să provină dintr-o sursă de încredere și să fie destinată consumului alimentar.
Tăria alcoolică poate varia foarte mult de la o țuică la alta, astfel încât și lichiorul final poate ieși mai slab sau considerabil mai tare.
Din acest motiv, se servește în cantități mici.
Lichiorul este o băutură alcoolică și nu trebuie prezentat ca produs medicinal sau „digestiv” cu beneficii pentru sănătate.
Nu este destinat copiilor, femeilor însărcinate sau persoanelor cărora li s-a recomandat evitarea alcoolului.
Rezultatul
După câteva luni veți obține un lichior:
- intens parfumat;
- dulce-acrișor;
- cu aroma caracteristică a gutuilor;
- potrivit pentru a fi servit în pahare mici.
Poate fi și un cadou de casă foarte frumos, dacă este pus într-o sticlă curată și etichetată simplu.
Gustul toamnei păstrat pentru iarnă
Lichiorul de gutui nu este o rețetă complicată. Secretul lui este mai ales calitatea fructelor și timpul de macerare.
Cu gutui bine coapte și puțină răbdare, parfumul intens al toamnei poate fi păstrat în sticlă pentru lunile reci.
