Prunele uscate, crema fină de vanilie și sosul catifelat de caramel formează un desert simplu, dar cu un gust deosebit. Poate fi pregătit în pahare individuale sau într-un vas mai mare și este ideal pentru mesele festive ori pentru un răsfăț dulce în familie.
Din cantitățile de mai jos se obțin aproximativ 6 porții.
Ingrediente
Pentru prune
- 200 g prune uscate fără sâmburi
- apă caldă, pentru înmuiere
Pentru crema de vanilie
- 500 ml lapte
- 2 gălbenușuri
- 80 g zahăr
- 35 g amidon de porumb
- 1 plic de zahăr vanilat sau 1 linguriță extract de vanilie
- 25 g unt
- un praf de sare
Pentru sosul de caramel
- 100 g zahăr
- 100 ml smântână lichidă pentru frișcă
- 20 g unt
- un praf de sare, opțional
Pregătirea prunelor
Spală prunele și pune-le într-un bol. Acoperă-le cu apă caldă și lasă-le la înmuiat aproximativ 20–30 de minute.
Scurge-le foarte bine, apoi taie-le în bucăți potrivite. Păstrează câteva prune întregi pentru decor, dacă dorești.
Prepararea cremei de vanilie
Pune gălbenușurile, zahărul, amidonul, zahărul vanilat și praful de sare într-o cratiță. Adaugă treptat aproximativ 100 ml de lapte rece și amestecă bine cu un tel, până obții o compoziție fără cocoloașe.
Toarnă restul de lapte și așază cratița pe foc mediu-mic. Amestecă permanent, insistând pe fundul și marginile vasului.
Când crema începe să fiarbă ușor și se îngroașă, mai gătește-o aproximativ un minut, fără să oprești amestecarea. Ia vasul de pe foc, adaugă untul și omogenizează.
Acoperă suprafața cremei cu folie alimentară, pusă direct peste aceasta, pentru a nu se forma pojghiță. Las-o să se răcorească.
