Cum prepari caramelul
Încălzește separat smântâna pentru frișcă, fără să o lași să clocotească.
Pune zahărul într-o crăticioară cu fund gros și lasă-l la foc mic până se topește și capătă o culoare aurie. Nu amesteca zahărul cu lingura; poți doar să miști ușor vasul.
Oprește focul și adaugă treptat smântâna caldă. Lucrează cu mare atenție, deoarece caramelul va produce mult abur și poate stropi.
Pune vasul din nou pe foc mic și amestecă până când caramelul devine omogen. Adaugă untul și, opțional, un praf de sare. Lasă sosul să se răcorească înainte de asamblarea desertului.
Asamblarea desertului
Așază în fiecare pahar un strat de prune mărunțite, apoi adaugă un strat generos de cremă. Continuă până când termini ingredientele, având grijă ca ultimul strat să fie de cremă.
Acoperă paharele și păstrează-le în frigider cel puțin 3–4 ore. Pentru o consistență și mai bună, desertul poate fi lăsat la rece peste noapte.
Adaugă sosul de caramel înainte de servire și decorează fiecare porție cu o prună întreagă sau câteva bucățele mărunțite.
Sfaturi pentru un rezultat reușit
- Scurge foarte bine prunele, pentru a nu subția crema.
- Nu arde zahărul, deoarece caramelul va deveni amar.
- Dacă sosul se îngroașă prea mult la răcire, încălzește-l ușor și adaugă o lingură de smântână.
- Nu turna caramelul fierbinte peste crema rece.
- Păstrează desertul acoperit, la frigider, și consumă-l în cel mult 2–3 zile.
Poftă bună!
