Iată ingredientele:
3 kg roșii coapte, cărnoase
2 kg ardei grași (gogoșari sau ardei kapia), curățați de semințe 2-3 ardei iuți, după cât de picant vă place
1 ceapă mare, tăiată felii subțiri
10-12 căței de usturoi
2-3 frunze de dafin
1 linguriță semințe de coriandru 1 linguriță boabe de piper negru 1,5 linguri sare grunjoasă, neiodată 100 ml oțet de vin
100 ml ulei (de floarea-soarelui sau măsline) o jumătate de legătură de pătrunjel verde, tocat mărunt