Am folosit aceste ingrediente:
4,5 kg vinete curățate (fără cozi)
150-180 ml ulei de floarea-soarelui pentru prăjit
1 kg ardei gras (roșu sau galben), curățat
800 g roșii coapte, tăiate cubulețe 1-2 ardei iuți mici (după gustul fiecăruia)
40-45 g usturoi (6-7 căței mari) 2 linguri rase sare de mare
3 linguri cu vârf zahăr 100 ml oțet de vin 9%
o legătură mică de pătrunjel proaspăt o legătură de mărar proaspăt câteva frunze de busuioc verde (opțional, pentru aromă)