Vinete prăjite în sos aromat de roșii și ardei pentru iarnă 🍆🌶️
Mod de preparare 
Spală vinetele, usucă-le bine cu un prosop și taie-le în lungime pe jumătate. Fiecare jumătate o secționezi în 3-4 bucăți lunguiețe, în funcție de grosime. Vrei fâșii de 2-3 cm lățime, care să nu se desfacă la prăjit.
Încinge o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-tare. Unge suprafața cu puțin ulei (folosind o pensulă de silicon) și așază fâșiile de vinete într-un singur strat, fără să se suprapună. Prăjește câte 2-3 minute pe fiecare parte, până devin moi și ușor aurii. Verifică cu vârful unui cuțit dacă intră ușor 
Nu le carboniza. Scoate-le pe farfurie și repetă procedeul cu restul vinetelor, adăugând ulei după nevoie.
Pentru marinada aromată: curăță ardeiul gras de semințe și cozi, taie-l grosier. Ardeiul iute curăță-l de semințe (dacă vrei mai puțin iute) sau lasă-le înăuntru 
Căței de usturoi îi cureți de coajă. Roșiile le speli și le tai în sferturi 
Treci prin mașina de tocat (cu sită medie) ardeiul gras, apoi ardeiul iute, usturoiul și roșiile. Lasă totul să curgă într-un castron mare.
Mărunțește fin verdeața (pătrunjel, mărar, busuioc dacă folosești, doar frunzele, fără cozile groase). Adaugă-o în compoziția de legume tocate 
Presară sarea și zahărul peste amestec, amestecă bine cu o lingură de lemn până se dizolvă complet. La final, toarnă oțetul și mai amestecă o dată. Acoperă castronul cu un capac sau un ștergar, ca să nu se evapore oțetul.
Pregătește 9-10 borcane de 700 ml (sau echivalent), spălate și uscate. Aranjează fâșiile de vinete prăjite vertical în borcane, strângându-le bine unul lângă altul. Primul rând până la jumătatea borcanului 
Distribuie marinada uniform în fiecare borcan, turnând-o cu polonicul până la umerii borcanului (să acopere primul strat de vinete).
Completează fiecare borcan cu vinetele rămase, tot vertical, apoi toarnă restul de marinadă până în vârful borcanului, lăsând 1 cm liber sub gât. Bate ușor borcanul de masă să iasă bulele de aer.
Pune capacele fierbinți (clocotite 2-3 minute) pe borcane, fără să le strângi complet. Așază în oala mare un prosop vechi pe fund, aranjează borcanele (să nu se lovească între ele), toarnă apă călduță până la umerii borcanelor.