Am folosit aceste ingrediente:
4-5 vinete mari (1200-1300 g)
sucul de la 1-2 lămâi (50-60 ml)
3 linguri ulei de măsline extravirgin 80 g tahini (pastă de susan, 3-4 linguri)
3 căței de usturoi
½ linguriță chimion măcinat ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat sare după gust (circa 1 linguriță) 5-6 frunze proaspete de mentă pătrunjel verde tocat pentru servire 1 linguriță ulei de măsline pentru picurat deasupra