Ingrediente:
3 vinete medii (aproximativ 700 g)
80 g făină albă
25 g amidon de porumb
100 ml lapte de soia sau ovăz
1 lingură de semințe de in măcinate (amestecate cu 3 linguri de apă, lăsate 5 minute)
110 g pesmet fin
2 linguri de fulgi de ovăz măcinați fin
1 linguriță cu vârf de sare
1/2 linguriță de boia dulce
1/2 linguriță de piper negru măcinat
o priză de ardei iute măcinat (opțional)
ulei de floarea-soarelui pentru prăjit (aproximativ 300 ml)
PENTRU SOS:
170 g iaurt de cocos sau soia
2 căței de usturoi mici, striviti
zeama de la o jumătate de lămâie (circa 1 lingură și jumătate)
1 lingură de ulei extravirgin de măsline
2-3 fire de mărar proaspăt, tocat fin
sare, după gust
