1. Ciorbă de perișoare

Ingrediente:

* 500 g carne tocată (amestec porc și vită)
* 1 ceapă
* 1 ou
* 100 g orez
* 2 morcovi
* 1 păstârnac
* 1 rădăcină de pătrunjel
* 100 g țelină
* 2 ardei grași
* 400 ml suc de roșii
* 2 linguri ulei
* 2–2,5 l apă
* Leuștean și pătrunjel verde
* Sare și piper

Mod de preparare:

1. Toacă mărunt ceapa și călește-o în ulei.
2. Adaugă morcovii, păstârnacul, rădăcina de pătrunjel, țelina și ardeii tocați. Călește 3-4 minute.
3. Toarnă apa și fierbe legumele aproximativ 25 de minute.
4. Amestecă carnea tocată cu oul, orezul spălat, sare și piper. Formează perișoare mici.
5. Pune perișoarele în ciorba care fierbe ușor și lasă-le 20 de minute.
6. Adaugă sucul de roșii și mai fierbe 10 minute.
7. Potrivește de sare și presară leuștean și pătrunjel înainte de servire.

⸻

2. Ciorbă de văcuță

Ingrediente:

* 500 g carne de văcuță cu os
* 1 ceapă
* 2 morcovi
* 1 păstârnac
* 1 rădăcină de pătrunjel
* 100 g țelină
* 2 cartofi
* 200 g fasole verde
* 2 ardei grași
* Borș, după gust
* Leuștean și pătrunjel
* Sare și piper
* 2–2,5 l apă