Ingrediente:
• 2 kg dovlecei
• 1,5 kg ardei capia
• 1 kg vinete
• 1 kg ceapă
• 1 kg roșii (sau 700 ml suc de roșii)
• 200 ml ulei
• 2 lingurițe sare
• 1 linguriță piper
• 1 frunză de dafin

Mod de preparare:

1. Coaceți vinetele și ardeii capia, apoi lăsați-i să se răcească. Curățați de coajă și semințe, apoi tocați-i mărunt.
2. Curățați dovleceii, dați-i pe răzătoarea mare și presărați puțină sare. Lăsați-i 20-30 de minute, apoi stoarceți bine excesul de apă.
3. Tocați ceapa mărunt și căliți-o în ulei până devine sticloasă.
4. Adăugați dovleceii și gătiți aproximativ 15 minute, amestecând periodic.
5. Puneți vinetele și ardeii copți tocați, apoi adăugați roșiile date prin mașină sau sucul de roșii.
6. Adăugați sarea, piperul și frunza de dafin. Fierbeți la foc mic 1,5-2 ore, amestecând des pentru a nu se prinde.
7. Când zacusca este bine legată și uleiul începe să se ridice la suprafață, îndepărtați frunza de dafin.
8. Puneți zacusca fierbinte în borcane sterilizate, închideți ermetic și întoarceți-le cu capacul în jos pentru 10 minute.
9. Acoperiți borcanele cu pături și lăsați-le să se răcească lent până a doua zi.

Poftă bună și spor la pus bunătăți pentru iarnă!