Vine luna mai și pădurile de la munte se umplu de mugurii aceia verzi și fragezi care miros a rășină și a copilărie. Tocmai din ei iese berea de muguri de brad, băutura aromată a munților, una pe care bunicile o pregăteau în damigene mari și o țineau la rece pentru zilele toride de vară.

E o băutură simplă, ieftină și plină de aromă. Nu îți trebuie pricepere de meșter, doar mugurii potriviți și puțină răbdare. Hai să o facem împreună, pas cu pas.

Ce este berea de muguri de brad și de ce merită încercată

Berea de muguri de brad este o băutură ușor fermentată, făcută din muguri fragezi de brad sau molid, zahăr, lămâie și apă. Are sub 1% alcool, un parfum rășinos și citric și e bogată în vitamina C.

E o specialitate veche, păstrată mai ales prin satele de munte, unde oamenii foloseau ce le dădea pădurea. Gustul ei e răcoritor și ușor acrișor, cu o aromă de pădure pe care nicio limonadă din comerț nu o are.

Iar partea cea mai bună? O faci cu mâna ta, din ingrediente pe care le ai în casă.

Când culegi mugurii de brad ca să iasă berea bună

Mugurii se culeg doar la început de vară, în mai și prima parte din iunie, cât sunt verde-deschis și moi la atingere. După ce se întăresc și se închid la culoare, nu mai sunt buni de nimic.

Aici greșesc mulți începători. Mugurul fraged se rupe ușor între degete și lasă o urmă lipicioasă de rășină. Cel îmbătrânit e tare, lemnos și deja împuns cu acele verzi, semn că a trecut vremea lui.

Nu contează dacă iei de la brad sau de la molid, molidul merge la fel de bine și se găsește mai des. Culege din locuri curate, departe de șosea și de zonele tratate cu substanțe. Ia cel mult o mână de la fiecare copac, ca să nu îl slăbești.

Ingredientele de care ai nevoie pentru bere de muguri de brad

Pentru aproximativ 2 litri de băutură nu îți trebuie mare lucru. Iată ce pregătești:

• o mână bună de muguri fragezi (cam 100 g)
• 200 g zahăr
• o lămâie
• 2 litri de apă curată

Ai nevoie și de un vas potrivit. Cel mai simplu e un borcan mare de 3 litri sau o damigeană bine spălată, plus o bucată de tifon pentru acoperit.