Ingrediente (aprox. 2–3 litri)
1 kg caise bine coapte
500 ml apă (în funcție de cât de gros vrei nectarul)
300–400 g zahăr (după gust și cât de dulci sunt caisele)
40 ml zeamă de lămâie (opțional, dar recomandat pentru culoare și conservare)
 Mod de preparare
1. Pregătirea fructelor

Spală bine caisele în mai multe ape. Taie-le în jumătate și scoate sâmburii. Dacă vrei un nectar foarte fin, poți curăța și coaja, dar nu este obligatoriu.

2. Fierberea inițială

Pune caisele într-o oală mare împreună cu apa.
Fierbe la foc mediu 15–20 de minute, până când fructele se înmoaie complet.

3. Pasarea compoziției

Ia oala de pe foc și pasează totul cu blender vertical până obții o cremă fină și omogenă (nectar).

Dacă vrei o textură mai clară, poți trece compoziția printr-o sită.

4. Adăugarea zahărului

Adaugă zahărul și zeama de lămâie. Amestecă bine.

Pune din nou pe foc mic și lasă să mai fiarbă 5–10 minute, amestecând ca să nu se lipească.

5. Îmbutelierea

Toarnă nectarul fierbinte în sticle sau borcane sterilizate (foarte important!).

Închide imediat cu capace și întoarce-le câteva minute cu capacul în jos.