La noi în Moldova, pârjoalele se fac des și nu lipsesc de la mesele în familie. Sunt fragede, aromate și sățioase, perfecte alături de piure, murături sau o salată simplă.
Timp de preparare: sub 60 minute
Porții: 5–6
Ingrediente
- 700 g carne de vită
- 300 g carne de porc
- 3 ouă
- 2 cepe
- 1 morcov
- miezul de la 1–2 felii de pâine, înmuiat în lapte
- 1 căpățână de usturoi (pentru mujdei sau zdrobit direct)
- mărar și pătrunjel tocate
- sare, piper
- cimbru uscat (după gust)
- făină (pentru tăvălit)
- ulei pentru prăjit
Mod de preparare
Pregătirea bazei
- Carnea se toacă (sau se amestecă dacă e deja tocată).
- Ceapa și morcovul se toacă mărunt.
- Se călesc într-o tigaie cu puțin ulei, la foc mediu, până se înmoaie.
Acest pas le dă pârjoalelor un gust mai dulceag și o textură mai fragedă.
Lasă legumele să se răcească puțin.
