Compoziția de carne
Peste carne se adaugă:
- legumele călite
- usturoiul zdrobit sau mujdeiul
- pâinea înmuiată în lapte și bine stoarsă
- ouăle bătute ușor
- verdeața tocată
- cimbru, sare și piper după gust
Se amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Dacă este prea moale, mai poți adăuga puțină pâine sau puțină făină.
Formarea pârjoalelor
- Umezește mâinile și formează pârjoale ovale sau rotunde, potrivite ca mărime.
- Tăvălește-le ușor prin făină.
Prăjirea
- Încinge ulei într-o tigaie adâncă.
- Prăjește pârjoalele la foc mediu, pe ambele părți, până devin rumene și bine pătrunse.
Scoate-le pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Cum se servesc
Pârjoalele moldovenești sunt delicioase:
- cu piure de cartofi
- cu murături
- cu salată de varză
- sau chiar reci, a doua zi, pe o felie de pâine proaspătă
Poftă bună!
