Înainte, familia mea refuza să mănânce varză calita. S-a dovedit că mereu pregăteam varza tocata „greșit”. De obicei, puneam totul într-o tigaie și uitam de ea.
Se pare că există o tehnică specifică de gătit și trebuie să urmezi instrucțiunile strict pentru a face un fel de mâncare pentru care familia va sta„ la coadă”.
Ingrediente:
- 2 kg de varză
- 300 g de ceapă
- 200 g de morcovi
- 100 ml de ulei
- 2 lingurițe de sare
- 1 linguriță de paprika
- 50 g de pastă de tomate
- 1 linguriță de mărar uscat (sau mărar proaspăt)
- 1/3 linguriță de piper negru
- 3 frunze de dafin
- 100 ml de apă clocotită
Preparare:
Așa cum m-au învățat gospodinele, trebuie neapărat să adaugi câteva frunze de dafin la varză. Bucătarii experimentați nu pun frunzele de dafin direct în tigaie când fierb legumele sau carnea. În schimb, adaugă apă de dafin în felul de mâncare.
Pentru a o prepara, toarnă 100 ml de apă clocotită peste 3 frunze de dafin, acoperă vasul cu o farfurie sau un capac și lasă frunzele să se infuzeze timp de 10-15 minute.
Apoi toacă mărunt 300 g de ceapă. Dă pe răzătoarea mare 200 g de morcovi.
Îndepărtează frunzele bolnave, rupte și murdare de la căpățâna de varză. Eu am avut o varză de 1,5 kg. Toacă varza mărunt. Greutatea varzei tocate este de 1200 g. Puteti folosi si varza murata – trebuie sa o lasati un pic in apa, pentru a se desăra.
Ia o tigaie mare sau o oală cu fund gros. Toarnă jumătate din uleiul de floarea soarelui și incinge-l. Prăjește ceapa tocată până devine translucidă. Acum adaugă morcovul ras și prăjește până se înmoaie.
